לא צריך לבקר במסעדה הודית כדי לקבל מנת כרובית עמוסה בטעמים. תרומם את ארוחת הערב הבאה שלך עם מנת הגובהי הטבעונית הטעימה והקריספית הזו. זה פשוט להכנה ויהיה להיט מיידי במשק הבית שלך. המתכון של גובי טבעוני פריך עם תבלין אבק שריפה נוצר על ידי השף הארי נאיאק בסונה ניו יורק - בדוק במסעדה שלהם אוכל הודי יוקרתי ומודרני.
מהו אבק שריפה Gobhi?
גובי אבק שריפה טבעוני הוא מנת כרובית העשויה ממגוון תבלינים כמו צ'אנה דאל, פתיתי צ'ילי אדום, אוראד דאל, עלי קארי, כורכום ואבקת קוקוס יבשה.גובהי טבעוני היא מנה נפוצה מאוד בתפריטים של מסעדות הודיות. מה שמייחד את המתכון הזה הוא תערובת התבלינים של אבק השריפה שמוסיפה פרופיל טעמים מורכב ושכבתי.
האם גובי אבק שריפה טבעוני?
מתכון גובי אבק שריפה זה טבעוני לחלוטין וללא גלוטן. מתכון זה משתמש בקמח תירס ואורז כדי לתת לכרובית מראה חיצוני פריך בתהליך הטיגון.
אבק שריפה טבעוני Gobhi Ingredients
- פרחי כרובית
- מלח
- מים חמים
- אבקת צ'ילי אדום קשמירי
- פתיתי צ'ילי אדומים
- עלי קארי
- אבקת כוסברה
- משחת שום ג'ינג'ר
- מיץ לימון
- כוסברה
- קמח תירס
- קמח אורז
- שמן לטיגון
אילו מרכיבים אתם צריכים למיקס אבקת שרפה?
- שומשום, קלוי יבש
- שמן
- אורד דאל
- חנה דאל
- פתיתי צ'ילי אדומים
- עלי קארי
- אבקת קוקוס יבשה
- סוכר חום
- כורכום
- מלח
איך להכין אבק שריפה טבעוני Ghobi
לבין את הכרובית עם מלח ומים חמים למשך 3 עד 4 דקות. מסננים את המים ומצננים בקערת ערבוב גדולה.
מוסיפים את כל החומרים, מערבבים היטב .
מוסיפים מספיק מים ליצירת ציפוי קל מאוד של בלילה מסביב לכרובית. מחממים שמן ומטגנים את הכרובית בשמן עמוק עד לפריכות. לזרוק עם תיבול אבק השריפה. מתכון לתיבול אבק שרפה בהמשך
מה להגיש עם אבק שריפה טבעוני Gobhi
- אורז בסמטי מאודה
- נען ללא חלב
- רוטי טבעוני
- ראיטה טבעונית (מטבל יוגורט הודי)
אבק שריפה טבעוני גובי
מרכיבים
- 15 פרחים כרובית
- ½ כפית מלח
- 4 כוסות מים חמים
- 1 כפית אבקת צ'ילי אדום קשמירי
- ¼ כפית פתיתי צ'ילי אדומים
- 1/4 כוס עלי קארי, טחונים
- ½ כפית אבקת כוסברה
- 1 כפית משחת שום ג'ינג'ר
- 1 כפית מיץ לימון
- 2 כפות כוסברה קצוצה דק
- ½ כפית מלח
- ¼ כוס קמח תירס
- ¼ כוס קמח אורז
- שמן לטיגון
מיקס תבלינים אבק שריפה
- 1 כף שומשום, קלוי יבש
- 2 כפית שמן
- ½ כוס urad dal
- ¼ כוס צ'אנה דאל
- 2 כפות פתיתי צ'ילי אדומים
- 10 עלי קארי
- ¼ כוס אבקת קוקוס יבשה
- ½ כפית סוכר חום
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית מלח
הוראות
- לבין את הכרובית עם מלח ומים חמים למשך 3 עד 4 דקות. מסננים את המים ומצננים בקערת ערבוב גדולה.
- מוסיפים את כל החומרים, מערבבים היטב .
- מוסיפים מספיק מים כדי ליצור ציפוי קל מאוד של בלילה מסביב לכרובית. מחממים שמן ומטגנים את הכרובית בשמן עמוק עד לפריכות. לזרוק עם תיבול אבק השריפה. מתכון לתיבול אבק שרפה בהמשך
מיקס תבלינים אבקת רובה
- שומשום צלוי יבש במחבת עד להזהבה וקלוי קלות. מעבירים לבלנדר ושומרים בצד.
- באותה מחבת מחממים שמן ומוסיפים פנימה את הדאלים. צולים על להבה נמוכה עד שהדאל מקבל צבע מעט זהוב. מעבירים לבלנדר ושומרים בצד.
- מוסיפים צ'ילי, קוקוס, סוכר, מלח וכורכום. מערבבים לאבקה גסה ומניחים בצד.
מתכונים הודים טבעוניים שאולי תאהבו
- חנה מסאלה הטבעונית
- מרק עגבניות סער
