כשאתה שותה יין, האם אתה סובל לפעמים מכאב ראש או גרון? זה יכול להיות פחות קשור לאלכוהול ויותר גורם של מה שיש ביין שלך. כאשר אתה בוחר יין בריא, אתה רוצה אחד עם פחות תוספים ופחות כימיקלים בעיבוד. אבל ה-FDA לא דורש שאלו יהיו על התווית, אלא רק את תכולת האלכוהול.
איך אתה מבטיח שאתה בוחר את היין הטוב והבריא ביותר בחנות המשקאות? משקאות יין מחפשים יין בריא יותר שיש לו את היתרונות של נוגדי חמצון יחד עם ההשפעות המרגיעות של באז נחמד, מינוס ההשפעות הנותרות של יותר מדי סוכר, תוספים, טאנינים, או אפילו קלוריות נוספות.
"הנה, יש לנו את כל התשובות לשאלות הבוערות שלך על יין. להלן, אנו חושפים מה הופך יינות לטבעוניים (או חשוב מכך, מה יכול להפוך יינות מסוימים ללא טבעוניים), וכן מה הופך אותם לאורגניים, טבעיים וביו-דינמיים. המשך לקרוא לקריטריונים שלנו לגבי מהו יין בריא וכיצד להבטיח שאתה קונה בקבוק שעומד בסטנדרטים שלך."
האם כל היין טבעוני?
יין טבעוני: אולי תופתעו לגלות שחלק מהיין אינו טבעוני מבחינה טכנית. תוצרי לוואי מן החי משמשים לעתים קרובות כעזרי עיבוד, הנקראים סוכני קנס. חומרי קנס מוסיפים ליינות בדרך כלל כדי לקשור ולהסיר חומרים לא רצויים. חומרי קנס נפוצים שמקורם בבעלי חיים כוללים:
- חלבוני ביצה
- קזאין
- שברי עצמות
- מיקרואורגניזמים כולל שלדים חיצוניים של תולעי אדמה
- Isinglass (שלפוחית השתן)
"הסיבה שהרבה חברות משתמשות בסוכני קנס היא כי יש לחץ בשוק להכניס מוצר לחנויות, והן מנסות לזרז תהליך טבעי", אומרת הלן יוהנסן (מחנות היין של הלן מבוססת בלוס אנג'לס) בפודקאסט שלה, WINE FACE.
"כל הייצוב והקנס הזה היו מתרחשים באופן טבעי אם אנשים היו נותנים לזה זמן לקרות." היא ממשיכה להסביר, אם אתה קונה יין במכולת רגילה, יש סיכוי טוב שנעשה שימוש בחומר קנס ממקור בעלי חיים. רכישה מחנות יין מקומית פירושה שאולי יש לך סיכוי טוב יותר להשיג יין נהדר, ולהיות מסוגל ללמוד על תהליך הייצור. תשאל אם זה טבעוני.
האם יין בריא?
"באשר למדד הבריא-או-לא בריא, יין טבעוני הוא לא זה או אחר. אתה יכול לקבל יין טבעוני קונבנציונלי, מלא בחבורה של תוספים שרבים יחשבו כלא בריאים. אבל אם אתה באופן אישי שוקל לא להשתמש בתוצרי לוואי מן החי בשום היבט של תהליך ייצור היין כבריא, אז בחירה ביין טבעוני עשויה להיות אופציה טובה עבורך."
טיפ: איך יודעים אם יין הוא טבעוני? חיפוש אחר יין טבעוני דורש לעתים קרובות מחקר משלך. אל תסמכו על כך שגם סומלייה במסעדה יוקרתית תדע אם היינות שלו טבעוניים או לא. יש כמה משאבים נהדרים שיעזרו: ברניבור שומר מאגר נתונים שניתן לחיפוש של יינות טבעוניים.
כמו כן, BevVeg הוא אתר הסמכת יין טבעוני שחלק מהייננים אימצו. אתה יכול לבדוק רשימה של מותגים בעלי אישור BevVeg כאן. PETA פרסמה רשימה מצוינת של יינות טבעוניים אהובים וטעימים ביותר, תוך ציון מותגים שיש לשים לב אליהם.
מהו יין אורגני?
ישנם שני מאפיינים מגדירים של יין אורגני: ללא חומרי הדברה המשמשים לגידול או עיבוד הענב, וללא תוספת סולפטים ליין.ה-USDA נותן את ייעוד היין האורגני, ויש להם הנחיות מחמירות ליצרנים. בנוסף לחקלאות, חומרי הדברה וחומרי עשב סינתטיים אינם מותרים על מנת לעבור את כישורי ההסמכה האורגנית של USDA.
אסור כל סוג של הדברה שנקבע כמזיק לסביבה או לאנשים. שימו לב, זה שהיין הוא אורגני, לא אומר שהוא טבעוני. לפעמים עדיין משתמשים בחומרי קנס על בסיס בעלי חיים ביינות אורגניים.
מהו יין טבעי?
יין טבעי מייצג יין שנעשה בהתערבות מינימלית, הן בכרמים והן במרתף, המכונים לרוב יינות "התערבות נמוכה". אמנם אין ייעוד רשמי ליין טבעי (כמו שיש ליין אורגני), בדרך כלל, הקריטריונים ליין טבעי הם כדלקמן:
- ענבים אורגניים (או ענבים שגדלו ביו-דינמית).
- בחירת יד / קציר (אין טכנולוגיה בשטח).
- כרמים בעלי תשואה נמוכה.
- ללא תוספת סוכרים, שמרים תרבותיים (מתורבתים) או חיידקים זרים.
"כורמים מסורתיים רבים ברחבי העולם מחדשים את החקלאות המסורתית עם טכניקות וידע מודרניים", אומר דרו קאדי, שותף מנהל ב-Satelite, חנות יין טבעי ומסעדה בסנטה ברברה.
"צריך יותר עבודה פיזית ועניין לעבוד באמת בהרמוניה עם הטבע, אבל היתרונות הם שהיין פשוט טוב יותר ומשפחות הכורמים לא צריכות לחשוש מההשפעות של השימוש ב-Roundup ואחרים בצורה מדהימה. כימיקלים הרסניים בבתיהם."
מהו יין טבעי והאם הוא טוב יותר עבורכם?
טיפ: מאז שמקור תנועת היין הטבעי בצרפת בשנות ה-60, צצו ברים וחנויות יין טבעיים רבים ברחבי המדינה. בפעם הבאה שאתה יוצא לכוס, בצע חיפוש מהיר של "ברי יין טבעיים."
מהו יין ביודינמי?
"ביודינמיקה, כהגדרת האגודה הביודינמית, היא גישה הוליסטית, אקולוגית ואתית לחקלאות, >"
הם גם מבטיחים תהליך ייצור יין "נקי" כך שאין שימוש בחומרי הדברה או דשנים. הנחת יסוד היא השגת חיבור רחב יותר לעולם וליקום. הם מאמינים שיש אלמנטים נסתרים המחברים בין כרם לחקלאים שמטפלים בו ומטפחים אותו.
מה הופך יין לבריא?
למרות שההגדרה של כולם ליין בריא עשויה להשתנות, להלן כמה מהקריטריונים העיקריים שבהם אתה עשוי להשתמש כדי להוות משקה מועיל.
- עשיר בנוגדי חמצון: יינות אדומים יבשים, מכיוון שהם שומרים על קליפות הענבים שלהם במהלך התסיסה, תופסים אגרוף נוגד חמצון חזק יותר. נוגדי חמצון המצויים ביינות אדומים נקראים פוליפנולים, אשר הוכחו כמגנים על רירית כלי הדם בלב.מחקרים הראו ששתיית יין אדום (במתונה) נקשרה לסיכון נמוך יותר לסרטן, שבץ ומחלות לב.
- דל סוכר: פחות סוכר שאריות פירושו לרוב פחות קלוריות, אז אם אתם סופרים קלוריות, או סתם מחפשים פחות סוכר בדיאטה שלכם, אז תתרחקו מהיינות המתוקים יותר כמו מוסקטו. בדרך כלל לבן יבש או אדום יבש נוטים להיות נמוכים יותר בספירת הקלוריות (110-130 למזיגה של 5 אונקיות).
- ללא חומרי הדברה: מכיוון שביינות אורגניים אין שאריות של חומרי הדברה, וכך גם יינות טבעיים, יש שיגידו שהם למעשה בריאים יותר. בגלל עקרונות החקלאות האורגנית המשמשים, הם גם בריאים יותר לסביבה. כמו כן, ליינות אורגניים אין תוספת של סולפיטים וחומרים משמרים שיכולים לגרום לתופעות לוואי שליליות עבור אנשים כמו תסמינים דמויי אסטמה וכאבי ראש.
- תכולת אלכוהול: אפשר ליהנות מכמה לגימות נוספות מהיין האהוב עליכם בלי כל כך הרבה באז אם תבחרו ביין עם אחוז אלכוהול נמוך יותר לאונקיה.בעוד שההבדל בין 10 אחוז עבור רוב הלבנים עד 15 אחוז עבור חלק מהאדומים נשמע זניח, זה מתורגם לרמת אלכוהול גבוהה יותר בדם ככל שאתה שותה יותר.
איך למצוא יין בריא
מכיוון שתווית יין אינה חושפת את כל מה שאולי תרצה לדעת, זה יכול להיות קשה למצוא יין שעונה על הצרכים האישיים שלך. פתקים להיזהר מקניית יין ממכולת. "אל תעשה את זה!" אומר קאדי. "היינות שם כמעט כולם מובטחים בייצור המוני, במניפולציות כבדות, בעלי תכולת SO2 קרובה למרבית המותרת, ויהיו בהם רבים מהמייצבים, חומרי הצבע, חומרי ההבהרה ומספר מרכיבים אחרים שאינם יין שהם מותרים להם. להוסיף אבל לא לתייג."
במידת האפשר, חפשו יין בחנות היין המקומית שלכם. המוכרים שבוחרים לעבוד בחנויות יין מקומיות נוטים להיות בקיאים מאוד ביין, והרבה חנויות מתפתחות מתמקדות ביין טבעי, כך שבוודאי תמצאו כמה יינות נהדרים, טבעיים ואורגניים מבית נמוך- יצרני תשואות.סביר להניח שהם גם יוכלו להגיד לך אם יין הוא טבעוני או לא - אם זו תיבה ברשימת הקריטריונים של היין שלך.
בבחירת יין, חפשו יינות ללא תוספת סוכר, עשויים מענבים שגדלו באופן אורגני (שצריכים להיות נקיים מגליפוסאט, המרכיב ב-Roundup), וסולפיטים מינימליים נוספים להארכת חיי המדף, כמו אלו של מרתפי בריכת ברווזים ידידותיים לטבעונים. הם לא רק היו טעימים במיוחד, אלא השאירו אותנו ללא כאבי ראש או גרונות שרוטים למחרת, ניצחון.
לייעוץ מומחה נוסף, בקר במאמרי הבריאות והתזונה של The Beet.
