כשאתם יושבים לאכול המבורגר, סטייק או נתח בשר אחר, אתם לא מדמיינים שהצלחת שלכם מלאה באנטיביוטיקה, אבל היא כן. ויש קשר לעובדה הזו ולמגיפה, מה שגורם לנו לתהות: מדוע מותר לתעשיית הבשר לסמם אמריקאים ללא ידיעתם, ומה אנחנו יכולים לעשות כדי לעצור את זה? חוץ מלהפסיק לאכול בשר?
זו הייתה השאלה לאחר קריאת דו"ח חדש של המועצה להגנה על משאבי הטבע שחושף את העובדה שתעשיית הבשר באמריקה משתמשת יתר על המידה באנטיביוטיקה ומכניסה כמויות לא בריאות של תרופות למערכת המזון שלנו.
הדוח בן 14 העמודים, שכותרתו "Better Burgers: Why It's High Time the U.S. Beef Industry Kicked Its Antibiotics Habit", צולל למגוון נושאים הנוגעים לשימוש לרעה ושימוש יתר באנטיביוטיקה בפרות ובתרנגולות המיועדות לבני אדם. צריכה.
"ראשית, הדו"ח מפרק את האופן שבו בתי מזון לבשר בקר - בעצם מאכלי החיות - מכילים באופן קבוע אנטיביוטיקה חשובה, ויוצרים חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה שגורמים לזיהומים שקשה לטפל בהם, ולמוות, אצל אמריקאים. הסקירה הכללית של המחקר קובעת שהבעיה חמורה:"
"עמידות לאנטיביוטיקה מהווה את אחד האיומים החמורים ביותר לבריאותנו. זה מערער את יעילות האנטיביוטיקה, ולכן את היכולת לבצע בבטחה השתלות, החלפות מפרקים, ניתוחים קיסריים, דיאליזה ופרוצדורות אחרות הדורשות תרופות מהימנות לטיפול בזיהומים שלעתים קרובות מסבכים אותם. כבר, אנשים בארצות הברית חווים לפחות 2.8 מיליון זיהומים הנגרמים על ידי חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה מדי שנה, וכתוצאה מכך עד 162, 044 מקרי מוות."
כל דבר שמחליש את יכולתנו להילחם בזיהום מסוכן
החקלאים מודעים לנושא, נמשך הדו"ח, מכיוון שתרופות אלו במזון גורמות לרוב לחלות בקר, ואורזי בשר נשארים אמא בשימוש באנטיביוטיקה שלהם. באמריקה, אנו גם משתמשים באנטיביוטיקה בתדירות גבוהה יותר מאשר במדינות רבות אחרות ברחבי העולם, מה שמצביע על כך שהסטנדרטים שלנו לשימוש באנטיביוטיקה בבעלי חיים צריכים להיות מחמירים יותר, כך שכאשר בני אדם זקוקים לתרופות, הם פועלים. איך האנטיביוטיקה מהחיה מגיעה למערכות שלנו? זה ישיר: כשפרה מעובדת והופכת לסטייק או המבורגר שלך, התרופות מועברות ישירות לבני אדם בבשר.
"הבעיות בשימוש יתר באנטיביוטיקה שחשובות לאנשים טבועות בתעשייה, ויש להם את הכוח לשנות את זה, אבל זה הולך לקחת מנהיגות, והם לא היו מוכנים לקחת את זה על עצמם , מסביר מחבר הדו"ח דיוויד וולינגה, MD, יועץ בריאות בכיר ב-NRDC, בהצהרה שפורסמה באתר המרכז לחקר מחלות זיהומיות ומדיניות."
חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה עלולים להתפשט לבני אדם כאשר הם מטפלים בבשר בקר נא או צורכים בשר לא מבושל, וחקלאים ועובדי משק יכולים להיחשף בזמן העבודה במפעלים, מה שמעמיד אותם בסיכון מוגבר. בנוסף, אנשים שחיים במגרשי הזנה, "במורד הזרם או במורד הרוח", יכולים להיפגע כאשר החיידקים העמידים לאנטיביוטיקה מועברים לאוויר, למים ולאדמה, ולאחר מכן נשאפים או נבלעים כאשר אנו אוכלים את המזון שגדל באדמה זו. .
עבור רובנו, הסיכון מחיידקי-על עמידים לחיידקים הוא הגבוה ביותר כאשר אנו קונים ואוכלים בשר בקר בחנויות מכולת, אם כי במהלך COVID-19 יש להשפעות המזיקות של שיטות העבודה הללו על עובדי חווה ועל הקהילות המקיפות את בתי ההזנה. גם היה ברור.
זה מטריד במיוחד מכיוון ששיעור גבוה מעובדי עיבוד הבשר -- למעלה מ-20,000 איש, חלו בתוך המפעלים, מה שגרם לחברות גדולות לסגור מפעלים ולמחסור בבשר באמצע חודש מאי.ולמרות ש-COVID-19 הוא וירוס, ולא נגרם על ידי חיידקים, אלו הסיבוכים המשניים - כמו דלקת ריאות וזיהומים אחרים נגרמים על ידי זיהומים חיידקיים ודלקות, וכאן נכנסת לתמונה חשיפת היתר לאנטיביוטיקה. אם אתה מופגז כל הזמן באנטיביוטיקה, דרך בשר, הם מפסיקים לעבוד כאשר זיהומים ממשיים מתחזקים, והגוף שלך לא מגיב. כך נפגעת החסינות.
הדוח מצביע על תעשיית העופות, שבה חלו שיפורים ניכרים: הוא מעריך (עם כמה סייגים) כי השימוש באנטיביוטיקה חשובה מבחינה רפואית על ידי תעשיית העוף בארה"ב ירד בסביבות 73% מ-2013 ל-2017. זה יצר את התקדים לתעשיות אחרות של גידול בעלי חיים ללכת בעקבותיה.
מינון יתר של אנטיביוטיקה בבשר בקר אינו הכרחי ויוצר פרות ובני אדם חולים יותר
בסוף המאמר, וולינגה קורא לנקוט בפעולה לקידום בשר בקר מבקר שגדל ללא שימוש שגרתי באנטיביוטיקה.בנוסף, הוא טוען שיצרני בשר בקר קונבנציונליים ישקלו מחדש את מדיניות האנטיביוטיקה שלהם כדי לפעול באחריות רבה יותר, לעבוד עם תוכניות הסמכה של צד שלישי לאימות פרוטוקולי שימוש אחראי באנטיביוטיקה, ולתמוך ביצירת יעדים לאומיים להפחתת השימוש באנטיביוטיקה ומערכת ארצית לשמירה על מעקב. על שימוש באנטיביוטיקה בחוות. לסיכום, הוא גם מבקש שה-FDA וה-USDA יעשו יותר כדי להפסיק את השימוש המיותר באנטיביוטיקה במערכת המזון שלנו.
בחודשים האחרונים על רקע התפרצות נגיף הקורונה, גברה החשש לגבי צריכת בשר. בחודש מאי הזהירו הרופאים את הצרכנים שנגיף הקורונה עשוי להתפשט באמצעות מוצרי בשר. בינתיים, תעשיית הבשר עלולה לסבול מכה ברווחים של כ-20 מיליארד דולר, מכיוון שיותר צרכנים יבחרו בתחליפים מהצומח. יש גם חשש גובר שחוות מפעלים עלולות לגרום למגיפה נוספת מכיוון שיותר ויותר מומחי בריאות ורופאים דוחקים באנשים ללכת על בסיס צמחי לאור משבר הבריאות העולמי.
לרוב האנשים שאוכלים תזונה מבוססת צמחים, למידה על הקשר בין נגיף הקורונה ל-"Big Ag" ושימוש יתר המשתולל באנטיביוטיקה במערכת הבקר של ארצינו מספיקה כדי לעורר בנו השראה לשכנע את יקירינו להתרחק מבשר לעתיד הנראה לעין. על מנת לשכנע עוד יותר, העבר את הקטע הזה ואת הדו"ח של המועצה להגנת משאבי הטבע לכל אוהבי ההמבורגרים בחיינו. וזרוק עוד כמה המבורגרים צמחיים על הגריל הקיץ.
לאיך ללכת על בסיס צמחי, עיין במדריך למתחילים לתזונה מבוססת צמחים
