השנה החדשה מעוררת השראה בעולם להכניס הרגלים בריאים וארוכים יותר לשגרת היום-יום שלהם, ו-Veganuary –– התנועה העולמית לאכול טבעוני לינואר –– מאתגרת אנשים בכל מקום לתת צמחים הזדמנות למזון ב-1 בינואר. השנה, Veganuary דיווחה על שיעור הרשמה שובר שיא עם אדם אחד שמצטרף לאתגר כל 2.4 שניות לאחר שהחלה את השנה ביום ראשון הקרוב.
בעזרת YouGov, Veganuary גילתה שהתחייבות להחלטה לשנה החדשה גורמת לאנשים להיות מאושרים יותר ומלאי תקווה בממוצע בתחילת השנה החדשה.הסקר מצא שאלו המאמצים תזונה טבעונית או צמחונית בתחילת השנה מרגישים טוב יותר לגבי השנה מאשר אלו שבחרו שלא לקבל החלטה (78 אחוז לעומת 59 אחוז).
"העובדה שלמדתי על Veganuary ברדיו רק בנסיעה במורד הכביש גורמת לי לקוות שחיים על בסיס צמחי הופכים יותר ויותר לחשובים, מנורמלים וקלים להשגה", משתתפת Veganuary 2022 אן, בן 52, מוטקינסוויל, ג'ורג'יה, אמר בהצהרה "למידת המספרים שטבעונית חולקת איתנו על ההשפעה שהיא משפיעה על הסביבה ועל האנשים שהיא מגיעה אליה וכמה אנשים משתתפים גורמים לי להרגיש מאוד תקווה גם כן!"
Veganuary מתכוונת לעודד אנשים ברחבי העולם לנסות לאכול בריא יותר ובר קיימא בתחילת השנה. כעת, התנועה העולמית גייסה למעלה מ-2.5 מיליון מאז הקמתה ב-2014. כמעט כל מדינה בעולם הייתה מעורבת בטבעונות. הסקר ציין גם כי 85 אחוזים ממשתתפי העבר שאינם טבעוניים הפחיתו את הצריכה שלהם על בסיס בעלי חיים מאז הטבעוני הראשון שלהם.
המשתתפים מקבלים מיילים של אימון בשווי 31 יום כולל מדריכי תזונה, תוכנית ארוחות, הנחות ומתכונים צמחיים. התנועה גם חיברה ספר בישול אלקטרוני של מפורסמים עם מתכונים של ד"ר ג'יין גודול, ונוס וויליאמס, אלישיה סילברסטון ועוד.
החלטות טבעוניות לשנה החדשה
הסקר האחרון של Veganuary חושף גם את הרזולוציה הנפוצה ביותר לשנת 2023. סקר YouGov מצא כי 34 אחוז ממקבלי ההחלטות מקווים לאכול בריא יותר באופן כללי; 28 אחוז מתכוונים לתקצב טוב יותר; 28 אחוז רוצים להפחית מתח; ו-39 אחוז שואפים להתאמן יותר. Veganuary מתכוונת בעיקר להחדיר תקווה בצרכנים בכל מקום, לעזור לעודד אנשים ברחבי העולם להגשים את ההחלטות שלהם.
"רבים מאיתנו יכולים להשתמש בקצת תקווה עכשיו", אמרה וונדי מת'יוס, מנהלת Veganuary בארה"ב, בהצהרה "אבל תקווה היא לא רק משאלת לב - היא נקיטת צעדים שמובילים לשינויים שאנחנו רוצים לראות.השתתפות ב-Veganuary היא דרך עוצמתית להתחיל את השנה בעשייה חיובית, לא משנה מה ההחלטה שלך."
בעקבות אתגרי הטבעונות של השנה שעברה, 49 אחוז ו-48 אחוז מהמשתתפים רשמו שיש להם אנרגיה משופרת ומצב רוח משופר, בהתאמה.
בכורה מבוססת צמחים לטבעוני 2023
בדומה לקמפיין בשנה שעברה, מספר מותגים גדולים כולל Wicked Kitchen, Beyond Meat, Aveda, Violife ועוד מציגים פריטים טבעוניים לחגוג את התנועה. בבריטניה, רשת הפאבים Hungry Horse חשפה תפריט עם המבורגרים מחווה ללא בשר, OmniFoods פיש אנד צ'יפס ו-Impossible Nuggets.
ברחבי בריטניה ואירלנד, מקדונלדס מכפילה את המקפלנט שלה עם הדאבל מקפלנט החדש שדמיינו, עם שתי קציצות Beyond. בורגר קינג מצטרפת לשיתוף פעולה עם La Vie ו-Violife, ומציגה לראשונה את סדרת Bakon – איטרציות טבעוניות של המבורגרים הקלאסיים של הבייקון שלה.
עיר ניו יורק חוגגת את Veganuary עם חודש האוכל הטבעוני הראשון שלה. באירוע ישתתפו מספר מסעדות בהנחיית אתר האוכל והתיירות Vegans, Baby. מסעדות שמציגות עסקאות צמחיות וזרקור כוללות את ליידי בירד, אוונט גארדן, PLNT Burger ועוד.
"אני כל כך נרגשת להשיק את חודש האוכל הטבעוני בניו יורק לאחר שניהלתי אותו במשך שש שנים בלאס וגאס", אמרה דיאנה אדלמן, טבעונית, מייסדת בייבי לפורבס. "יש לעיר סצנת אוכל טבעונית כל כך דינמית ואני נרגש ליצור כאן אירוע שמעודד אנשים לסעוד בחוץ במהלך החודש ולתת למסעדות - טבעוניות וידידותיות לטבעונות - לנסות למטרה טובה."
הפוך את 2023 לשנת הבריאות שלך עם קורס בישול בריא מבוסס צמחים של The Beet.
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, עיין בכתבות החדשות של The Beet.
31 מתכונים טעימים על בסיס צמחי להכנה ב-Repeat
רוצים רעיונות טריים לארוחות בריאות, צמחיות וטעימות? ניוזלטר חינם זה בשבילך. הירשם כדי לקבל את מתכון היום שיישלח לתיבת הדואר הנכנס שלך בכל בוקר.תצלומים מאת ג'יימס סטפיוק
פסטה לימון, בזיליקום וארטישוק
מנת פסטה אביבית ייחודית זו עמוסה בהדרים, מתיקות ואגוזים לטעם אומאמי מרענן. המפתח הוא להשתמש בתוצרת הטרייה ביותר ובשמן זית איכותי. יש בו 6 גרם סיבים ו-13 גרם חלבון.צילום מאת ג'יימס סטפיוק
קארי כרובית קוקוס טבעוני
קערה זו של ירקות עונתיים קצוצים מעורבבים עם מרק ירקות, חלב קוקוס, אבקת קארי ואבקת כורכום היא דרך טעימה להעמיס חומרים מזינים וויטמינים עם מזונות-על חזקים בעלי תכונות אנטי דלקתיות.ברית ברלין
קערת אורז עם ג'יקמה ושעועית
אם אחת המטרות שלך היא לאכול יותר על בסיס צמחי למען הבריאות שלך, אז מתכונים טעימים ועתירי תזונה כמו זה יעזרו לך להתקרב ליעד הזה. אתה תראה את ההבדל על ידי תחושת אנרגיה ולדלג על התנומה שלאחר הארוחה.זואי דשאנל
סלט קיסר טבעוני עם חומוס צלוי
סלט הקיסר הזה עם רוטב טבעוני הוא המצאה של השחקנית זואי דשאנל, שאוכלת בעיקר תזונה צמחית ומגדלת את הירוקים שלה בבית. היא חולקת את הסוד שלה להפיכת החבישה הקלאסית לקרמית וחריפה כמו הדבר האמיתי.JD Raymundo
סלט פסטה ברוסקטה טבעוני
איזו דרך טובה יותר להיכנס לאווירה של האביב מאשר עם סלט פסטה ברוסקטה קליל ורענן? המתכון הזה עמוס במרכיבים טריים כמו עגבניות, בצל אדום ובזיליקום שהולכים בצורה מושלמת ביחד.סלט כרובית ושומר חמוץ מתוק מגולח
סלט כרובית ושומר מגולח מתוק וחמוץ זה כולל את השילוב המושלם של חומצה, מתיקות וטעמים מלוחים עם לימון טרי, פירות, פיסטוקים מלוחים. ברוטב יש סירופ מייפל כדי להתמודד עם השומר המריר. זה תענוג אביבי.ברית ברלין
קערת גרגירי חומוס ואבוקדו עם רוטב קרמי לטחינה
אם אכילת סלט מרגישה כמו מטלה, אז החזק את המזלג: שדרגנו לחלוטין את החסה והירקות הרגילים שלך לקערה חמימה עם ירקות במרקם, שעועית ודגנים לבחירתך, כגון קינואה, פארו או אורז חום.פנקייק כוסמת ללא גלוטן עם אפרסקים מייפל מקורמל
מוסיפים לתפריט שלך בסוף השבוע הזה: פנקייק כוסמת עם אפרסקים מייפל מקורמלים או פירות טריים לבחירתך, ארוחת הבוקר המושלמת שלמה ליום ראשון בבוקר.בית הספר מבוסס הצמח
סלט תפוחי אדמה וחומוס בציפוי אגוזי לוז פריכים
היי אוהבי תפוחי אדמה, אתם ממש תאהבו את זה! מתכון לסלט תפוחי אדמה וחומוס זה מכיל את הכמות המושלמת של הדרים, עשבי תיבול טריים, אגוזי לוז פריכים ומתוקים, ומגע קל של שמן זית שיהפוך לתוספת המתאימה לך מעתה ואילךעטיפות חסה טופו פריך בהשראה אסייתית 5 תבלינים עם סלט כרוב
במתכון זה בהשראת אסיה, תשתמשו במרכיבים מסורתיים המשמשים בדרך כלל במטבח האסייתי אך ללא בשר או חלב. המתכון הזה של עטיפות חסה טופו פריך עם 5 תבלינים עם סלט כרוב אטריות הוא באיכות מסעדה ולאורחים שלך לא יהיה מושג שהמנה הזו היא על בסיס צמחי.זואי דשאנל
מתכון הפסטו הסודי של זואי דשנל
מתכון היום של היום הוא הפסטו המפורסם של Zooey ללא חלב שהיא שמה על כמעט הכל: פסטה, סלט, מרק ועוד, ומוסיפה חיזוק של טעם למנות פשוטות. הרוטב הטעים הזה דורש שימוש בעשבי תיבול טריים מכיוון שהוא עושה הבדל גדול במרקם ובטעם.JD Raymundo
טופו פלפל שחור עם אורז וברוקוליני
ניתן להקציף את טופו הפלפל השחור הזה תוך 30 דקות, מה שהופך אותו לארוחה המושלמת של הרגע האחרון, עמוסה בחלבון. מבשלים אותו במנות גדולות ושומרים במקרר לארוחת צהריים קלה ביום חול.פלורה ווינו
קערת קינואה עם פסטו אפונה וכרוב כבוש
אם אתם מחפשים רעיון חדש ובריא לארוחת בוקר, נסו קערה מלוחה. מתכון זה דל בקלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים, כדי לשמור על שובע במשך שעות. קערות דגנים הן אחת הדרכים הקלות ביותר לקבל מנה בריאה של חלבון צמחי.פלורה ווינו
טוסט בלקברי ובזיליקום מתוק ומלוח
הטוויסט הזה של טוסט האבוקדו הרגיל לארוחת בוקר הוא אחת הדרכים הקלות ביותר להוסיף ממרח מזין עם חלבון וחומרי הזנה. השילוב של יוגורט ללא חלב, פטל שחור ובזיליקום מלא בנוגדי חמצון וסיבים. סובב אותו לשגרה שלך כאפשרות מצוינת צפופה בחומרים מזינים.פלורה ווינו
סלט ארוגולה עם אבוקדו, שעועית ועגבניות שרי
כשאתה במצב רוח לארוחת צהריים בריאה ורוצה להחליף את הסלט המועדף שלך למשהו יותר יצירתי וטעים, נסה את סלט הארוגולה משעועית הכליות הזה הכולל רוטב הדרים קיצי. זה יהיה המועדף החדש שלך.JD Raymundo
לחמניות קיץ עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל
מחפשים ארוחה מרעננת וקלת משקל העשויה עם מרכיבים מזינים? נסה את לחמניות הקיץ האלה עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל. הדבר היפה במתכון הזה הוא שהוא דורש אפס בישול!צילום מאת אשלי מאדן
סלט טעון עם רוטב קנבוס-בלסמי שמנת
"הסלט העמוס הזה הוא ארוחת האביב המושלמת למלא אותי. הכינו את הסלט המרענן הזה של ירקות עונתיים, בתוספת רוטב קנבוס-בלסמי תוצרת בית, עם תמרים, חרדל דיז&39;ון, זרעי קנבוס, חומץ, לימון ותמרי"צילום מאת אשלי מאדן
מרק אטריות קארי תאילנדי טבעוני
מתכון היום של היום הוא מרק אטריות קארי תאילנדי, קערה מנחמת אך קלה ליהנות ממנה כל השנה. מנות תאילנדיות כמו זו בריאות במיוחד, עם טופו, עשיר בחלבון נקי, וירקות עשירים בחומרים מזינים וסיבים.המנה הזו בטוח תמלא אתכם ותשאיר אתכם מרוצים.סושי אורז כרובית טבעוני וקטו קשת
גרסה קלילה ובריאה יותר של הסושי המסורתי שלך, המתכון הזה מחליף כרובית באורז, שיכול להעלות את רמת הסוכר בדם. הכרובית היא תחליף ידידותי לקטו לכל דבר עשיר בפחמימות והיא עשירה בחומרי מזון!קערת גרגירי בטטה ותרד צלויה
אחד הדברים הטובים ביותר בשווקי איכרים מקסימים עם דוכנים מלאים בפרחים ותוצרת טרייה הוא שאתה יכול לקנות מה שיש בעונה. סלט הבטטה והתרד הזה מלא בחלבון מהצומח ופחמימות מורכבות ממלאות, טעימות ובריאות.ארטישוק קל אפוי עם רוזמרין ולימון
ארטישוק כל כך קל להכנה, במיוחד אם אתם מארחים מסיבת ארוחת ערב כי אפשר להכין אותם מראש. דלג על הרוטב החמאתי והכין אותם עם רוטב לימון ורוזמרין בריא יותר במקום זאת.מייגן עצובה
סלט קיסר קיסר עם חומוס מושחר
תמיד אומרים לנו לאכול יותר סלטים כדי להיות בריאים, אבל חסה, מלפפונים, עגבניות ורוטב איטלקי יכולים להזדקן, מהר. אם נמאס לכם לאכול את אותו סלט ישן, נסו את סלט הקיסר הקיסר הזה עם חומוס מושחר, מלא בסיבים, חלבון, ובעיקר טעם!Pad Thai ירקות
לימים שבהם לא מתחשק לכם לבזבז זמן בבישול, אבל לא רוצים ללכת עם ג'אנק פוד או להכניס משהו למיקרוגל, הכינו את הפאד תאי הצמחוני הזה שמוכן תוך עשר דקות בלבדחציל צלוי ועגבניות עם פסטו בזיליקום
פסטה ביתית טעימה היא כל כך בריאה, עמוסה בירקות, שאפשר לאכול את כל הקערה ללא היסוס של רגע. הוסף צנוברים פריכים ופרמז'ן טבעוני מגולח טרי, (Follow Your Heart ו-Violife הם נהדרים). הכינו את זה לדייט לילה, והקשיבו להתלהבות על הבישול שלכם.ברית ברלין
סלט עדשים ובטטה בדיוק בזמן לקיץ
מזג אוויר חם לפנינו! איזה תירוץ טוב יותר לקערת סלט מלאה בחלבון מהצומח וירקות טריים עמוסים בוויטמינים ומינרלים. התרד עשיר בברזל כדי להגביר את האנרגיה שלך.קערת בודהה טבעונית עם קינואה וירקות
מחפשים קערת בודהה טבעונית בריאה? המתכון הזה הוא ללא גלוטן ומהווה ארוחת צהריים או ערב נהדרת. זורקים פנימה כל ירקות טריים מהדוכן או השוק בחווה: כרוב סגול, מלפפון, אבוקדו ועוד.קארי קינואה וטאקו ירקות עם רוטב שום-טחינה
הטאקו האלה נקיים וצבעוניים. עשוי מחומוס וקינואה עם הרבה ירקות טריים, עטוף בטורטיית תירס או טאקו תירס קשה.ספר הבישול המשפחתי האנטי דלקתי
מתוק ומלוח טמפה קערת קארי קוקוס
כשיש לך מצב רוח לארוחה חמה ומנחמת על בסיס צמחי, נסה את הקערה הטעימה להפליא הזו של טמפה אגוזים, פריך וירקות טריים מכוסים בחלב קוקוס שמנת מתוקה ומעורבבת עם תבלינים בסגנון הודיסלט בהשראה מרוקאית עם מזונות על וחלבונים מהצומח
הסלט הזה בהשראה מרוקאית הוא ללא גלוטן, קל להכנה ובריא! מתכון לסלט עמוס חלבון זה משתמש במרכיבים טריים וטעימים. סיימו אותו עם רוטב מרוקאי מתובל להפליא.מארק ביטמן
ריזוטו שעורה של מארק ביטמן עם סלק וירוק
מתכון היום של היום הוא ריזוטו חם ועשיר עשוי סלק אדום וירוק סלק. סלק עוזר להגן על הלב, העיניים, המוח שלך ולהפחית את הדלקת בגופך, אך לעתים קרובות מתעלמים ממנו כשמדובר בבישול מכיוון שהירק מאיים על רבים. תיהנו מארוחה מנחמת זו!.@JC Through The Lens
