למרות שלחם מחיטה מלאה בדרך כלל גונב את ההצגה על היותו אחד הלחמים הבריאים ביותר על פני כדור הארץ, אל תתעלמו משיפון. הפופולריות של שיפון נמצאת במגמת עלייה במהלך השנים, כאשר ההאשטאג ryebread אף נפוץ ברשתות החברתיות בחודשים האחרונים.
אבל אם גירשת את הלחם מהתזונה שלך בגלל שאתה מודאג מהעלייה במשקל או אכילת יותר מדי פחמימות, הגיע הזמן להפניה מחדש. לחם, שנבחר בחוכמה, יכול להיות חלק מתזונה בריאה על בסיס צמחי, ובין אם אתם מעדיפים חיטה מלאה או שיפון, גם לא בחירה רעה. אז מהו סוג הלחם הבריא ביותר? אדם יכול למעשה להחזיק יתרון תזונתי.הנה מה שאתה צריך לדעת.
האם לחם טוב בשבילך?
לחם בהחלט זכה לראפ גרוע לאורך השנים, כשאנשים רבים נמנעים ממנו מהתזונה שלהם. זה אולי רעיון נבון עבור לחם לבן, שהוא מאוד מעובד ומכיל מעט חומרים מזינים, אבל לא עבור כל הלחם. למעשה ישנן תכונות גואלות רבות בלחמים מסוימים, כלומר אלה שהם דגנים מלאים. "לחם משמש כלי לכל כך הרבה מקורות חלבון ושומן מזינים, כמו גם ירקות בעת הכנת כריכים או שימוש בו כתוספת לסלט", אומרת מריאן וולש, R.D., דיאטנית ונשיאת Walsh Nutrition בפאלם ביץ', פלורידה
בנוסף, הנחיות התזונה לאמריקאים ממליצות למבוגרים לאכול לפחות מחצית מהדגנים שלהם כדגנים מלאים, מה שמשתווה לכשלוש מנות (או 48 גרם) של דגנים מלאים ליום, ושם יכול להיכנס לחם לְשַׂחֵק. "פרוסה אחת של 100 אחוז לחם מדגנים מלאים נחשבת למנה אחת של דגנים מלאים", אומרת קרוליין סלויטר, מנהלת התוכנית של מועצת הדגנים המלאים של Oldways.תאכל כריך עם 100 אחוז חיטה מלאה או 100 אחוז לחם שיפון מלא, ואתה שני שלישים מהדרך לקראת עמידה בצריכת הדגנים המלאים המומלצת שלך לאותו היום.
על ידי כך, תקצור את הפירות של אכילת דגנים מלאים. "דגנים מלאים קשורים ליתרונות בריאותיים רבים, כולל מופחת הסיכון לשבץ מוחי, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב; שמירה טובה יותר על המשקל; פחות דלקת; וסיכון נמוך יותר לסרטן המעי הגס", אומר סלויטר.
ואם אתה מודאג מהעלייה במשקל, לוותר על הפחדים האלה אם אתה בדיאטה צמחית. "סביר להניח שאתה לא מקבל כל כך הרבה קלוריות ממקורות מן החי ולכן אתה יכול לעתים קרובות לשלב את b מאשר אלה שאוכלים מקורות מן החי כי הם צריכים למלא את צרכי הקלוריות שלהם", אומר וולש. כל עוד אתה מאזן את הלחם הזה עם מקורות שומן בריאים וחלבונים אחרים על בסיס צמחי כמו חמאת אגוזים, אבוקדו ושעועית ואוכל בהתאם לצרכי הקלוריות שלך ליום, אתה יכול לשמור או לרדת במשקל.
האם לחם שיפון בריא?
לחם שיפון הוא אכן בחירה בריאה לאותם כריכים על בסיס צמחי כל עוד אתה מזכיר נקודה אחת. "למרות שחיטה מלאה היא דגן מלא, לחם שיפון הוא לא תמיד דגן מלא", אומר וולש. לחמי שיפון רבים בחנויות מכולת, אחרי הכל, מכילים תערובת של קמח חיטה סטנדרטי, שאולי לא הופך אותם שלמים. כדי למצוא לחם שיפון שנחשב לדגנים מלאים, עיין ברשימת המרכיבים וודא ש'גרגירי שיפון מלאים' מופיעים ראשונים ברשימה. אתה יכול גם לחפש את חותמת הדגנים המלאים על המוצר כדי לבדוק את עצמך.
למרות שיש מספיק סיבות לבחור בלחם מחיטה מלאה, שיפון מגיע עם כמה יתרונות מעניינים. "שיפון מוציא מעט חיטה מלאה בגלל יתרונות בריאותיים ייחודיים יותר בהתבסס על מחקר זמין", אומר וולש.
להתחלה, שיפון מכיל מעט יותר סיבים מחיטה מלאה. שיפון מלא מכיל כ-15 אחוז סיבים לעומת 12 אחוז בחיטה מלאה, אומר סלויטר.
שיפון עשוי אפילו להשאיר אותך מלא יותר. לפי מחקר ב- Nutrition Journal, ארוחת בוקר המכילה דגן שיפון לעומת גרגר חיטה הובילה לשובע רב יותר ולהפחתת הרעב לפני ואחרי ארוחת הצהריים. מספר מחקרים כמו אחד ב-Plos One ו- Nutrition Journal מצאו גם שלחם שיפון יכול לשפר את רמות הכולסטרול. ולמרות שזה לא ייחודי לשיפון, מחקר מ-Journal of Nutrition הראה ששיפון דגנים מלאים וחיטה יכולים לשפר את בריאות המעיים.
כמובן, אם אתם מעדיפים חיטה מלאה, אל תתנו לזה להרתיע אתכם מאכילה. אבל אם שיפון הוא יותר הסגנון שלך, פרוס. הראובנים הטבעוניים האלה מעולם לא נשמעו טוב יותר.
איזה לחם הכי בריא?
הנה מבט זה לצד זה על פרוסת שיפון ולחם מחיטה מלאה.
לחם שיפון (1 פרוסה – 32 גרם)
קלוריות: 83
שומן: 1.1 גרם
חלבון: 2.7 גרם
פחמימות: 15 גרם
סיבים: 1.9 גרם
לחם מחיטה מלאה (1 פרוסה – 32 גרם)
קלוריות: 81
שומן: 1.1 גרם
חלבון: 4 גרם
פחמימות: 14 גרם
סיבים: 1.9 גרם
לעוד תוכן מעולה על איך לחיות הכי בריא, עיין בסיפורי בריאות ותזונה ב-The Beet.
