כשנשאלו מדוע צמחונים נמנעים מבשר, הסיבה הנפוצה ביותר שניתנה היא לבריאותם, על פי מחקר מאוניברסיטת UC Davis. מחקר חדש מצביע על כך שהם על משהו. מחקר שנערך באוניברסיטת ברמינגהם מצא שאכילה יותר על בסיס צמחי, במיוחד עדשים, שעועית וקטניות, מחזירה את המיקרוביום של המעי להיות בריא יותר ומכינה אותך למפל של השפעות בריאותיות חיוביות, כמו גם סיכון נמוך יותר למחלות. .
חוקרים מאוניברסיטת ברמינגהאם ומאוניברסיטת ניוקאסל מצאו שפחמימה ספציפית הקשורה לחלבונים מהצומח עוזרת לשמור על בריאות חיידקי המעי, אשר בתורו משפיעה מאוד על יכולתכם להילחם במחלות לב, סוכרת מסוג 2, השמנת יתר, אפילו כמה סוגי סרטן.
המחקר מציין שפירות וירקות נשארים המקור הטוב ביותר לחומרים מזינים למיקרוביום בריא במעיים, אך הפחמימות המורכבות הללו, N-glycans, מאכילות חיידקי מעיים. המחקר, שפורסם ב-Proceedings of the National Academy of Sciences, מספק ראיות לכך שחלבונים מהצומח יכולים להחליף ביעילות מקורות חלבון מסורתיים שמקורם בבעלי חיים.
"אנחנו עדיין לומדים את התפקיד שהמעיים שלנו ממלאים בבריאות הכללית שלנו ולכן לומדים כיצד חיידקים במעיים שלנו מסוגלים להשתמש ב-N-גליקנים צמחיים הוא חיוני", דיוויד בולם, מחבר שותף במחקר, אמר. "זה פיתח את הידע שלנו הן במונחים של הבנת האופן שבו הסוכרים הללו מתפרקים על ידי המיקרוביוטה, אלא גם לגילוי אנזימים חדשים שיכולים לשמש לשינוי וניתוח מבני N-glycan עבור יישומים רפואיים ותעשייתיים."
המחקר נועד להציע תובנה כיצד חלבונים צמחיים עוזרים לשמור על מיקרוביום בריא במעיים. בעוד מחקר ניתח בעבר את קיומן של פחמימות מורכבות, לא נערך ניתוח לגבי הקשר שלהן עם המיקרוביום של המעי עד כה.התוצאות מצביעות על כך ששילוב של יותר N-glycans צמחי יכול לסייע בחיזוק המיקרוביום של המעי, ולכן לשפר את יכולת המערכת החיסונית למנוע מחלות.
חוקרים אלה ישתמשו בנתונים אלה כדי להבין כיצד ניתן לשלב חלבונים מהצומח בצורה הטובה ביותר בתזונה כדי להגן על המעיים ומערכת העיכול. המחקר גם יסייע לספק כלים לשינוי N-glycans צמחיים כדי להפחית תגובות אלרגיות.
"המיקרוביום של המעי הוא תכונה חשובה להפליא לבריאות האדם, והממצא הזה יאפשר לנו להבין טוב יותר את המיקרוביום", אמרה לוסי קראוץ', המחברת הראשית של המחקר. "על ידי זיהוי האנזימים המסוימים שבהם משתמשים החיידקים הללו לעיכול המזון שלהם, נוכל לשקול כיצד ניתן לפתח דיאטות עתידיות המקדמות מעי בריא, וכתוצאה מכך לשפר את הבריאות הכללית שלנו."
תזונה מבוססת צמחים ובריאות המעיים
מחקר זה מצטרף לגוף הולך וגדל של מחקרים המצביעים על כך שצריכת חלבון מן הצומח יכולה לשפר את הבריאות הכללית, לחזק את המערכת החיסונית ולהאריך אורך חיים.במרץ האחרון, מחקר אחר מצא שאכילה יותר על בסיס צמחי למעיים בריאים חיונית לחיים ארוכים יותר. על ידי טיפוח נוכחותם של חיידקים "טובים" עם צריכת מזון גבוהה בסיבים (כגון ירקות, פירות, קטניות, דגנים מלאים, אגוזים וזרעים), תזונה ממוקדת צמחים יכולה לעזור להוביל לחיים ארוכים יותר, על פי המחקר.
בחודש מרץ הקרוב, מחקר שפורסם בספרייה הלאומית לרפואה מצא כי בריאות המעיים ומטבוליזם נפגעים על ידי תזונה עתירת שומן. אפילו בתזונה צמחית, חיוני להגביל את צריכת השומן כדי לשמור על מיקרוביוטה בריאה. מחקר שנערך לאחרונה גילה שאדם ממוצע אוכל כמעט פי שניים יותר חלבון ממה שהמליץ האמריקאי ממליץ, וציין את חוסר האיזון של תכולת סיבים ושומן בין מקורות חלבון מן הצומח לעומת מקורות חלבון מן החי.
חלבון צמחי בונה שריר
אכילת חלבון צמחי לא תפגע גם ביכולות בניית השרירים. צרכנים רבים, במיוחד גברים, מביעים ספקות לגבי תזונה צמחית וחלבון כאשר דנים בבניית שרירים ובפעילות גופנית.עם זאת, מחקר מינואר מצא שצריכת חלבון מהצומח בתוספת סויה יכולה לבנות את אותה מסת שריר כמו מזונות מהחי תוך שמירה על מעי בריא יותר.
"דיאטה עשירה בחלבון, על בסיס צמחי בלבד (מזון מלא על בסיס צמחי פלוס תוספת חלבון סויה) אינה שונה מתזונה מעורבת מותאמת חלבון (מזון מלא מעורב בתוספת תוספת חלבון מי גבינה) בתמיכה בשרירים כוח וצבירת מסה, דבר המצביע על כך שמקור חלבון אינו משפיע על התאמות הנגרמות על ידי אימוני התנגדות אצל גברים צעירים לא מאומנים הצורכים כמויות נאותות של חלבון", כתבו החוקרים בזמנו.
שורה התחתונה: אכלו יותר חלבונים על בסיס צמחי לבריאות המעיים
החלפת בשר בחלבונים מהצומח כמו קטניות, קטניות ומוצרי סויה מעבירים את המיקרוביום של המעי להיות בריא יותר, מה שמוביל בתורו לחסינות טובה יותר ולסיכון נמוך יותר להשמנה, סוכרת מסוג 2, מחלות לב ואפילו סוגי סרטן מסוימים הקשורים לעודף משקל.
בדוק את 20 המזונות הטובים ביותר לאכול של The Beet לבריאות המעיים, ירידה במשקל, חסינות ומצב רוח.
20 ספורטאים שהפכו לטבעונים כדי להתחזק
Getty Images
1. נובאק ג'וקוביץ': אלוף טניס מספר 1 בעולם
הטניסאי מספר 1 בעולם, נובאק ג'וקוביץ', יצא לצמח לפני יותר מ-12 שנים כדי לשפר את הביצועים האתלטיים שלו ולנצח יותר משחקים. בראיונות האחרונים, הוא ייחס את הפיכתו לטבעוני בכך שעזרה לו לעלות מהמקום השלישי בעולם למקום הראשון בעולם כי זה עזר לנקות את האלרגיות שלו. לפני ששינה את התזונה שלו, ג'וקוביץ' חיפש תרופות לבעיות הנשימה שעלו לו בהתאמות ובמיקוד שגרמו לו להתאמץ במהלך המשחקים האינטנסיביים ביותר שלו. האלרגיות גרמו לו להרגיש שהוא לא יכול לנשום וייאלץ לפרוש ממשחקים תחרותיים כפי שעשה באוסטרליה. "אכילת בשר הקשה על העיכול שלי וזה לקח הרבה אנרגיה חיונית שאני צריך להתמקד, להתאוששות, לאימון הבא ולמשחק הבא, >"2. טיה בלנקו: גולשת מקצועית ושגרירת בשר מעבר: 20 ספורטאים נשבעים בתזונה מבוססת צמחים כדי להגביר את הביצועים
טיה בלנקו זכתה בזהב באיגוד הגלישה הבינלאומי הפתוחה בשנת 2015 וזוכה את הצלחתה לתזונה הטבעונית שלה. בלנקו מדווחת שתזונה טבעונית עוזרת לה להישאר חזקה והיא נהנית לאכול צורות שונות של חלבון טבעוני כמו אגוזים, זרעים, שעועית וקטניות. הגולשת המקצועית הושפעה מאמה, שהיא צמחונית וגדלה במשק בית עם ירקות, בלנקו מעולם לא אכלה בשר בחייה, מה שהפך את המעבר הצמחי להרבה יותר קל. ואם כבר מדברים על לעשות דברים יותר קלים, לבלנקו יש עמוד בישול באינסטגרם בשם @tiasvegankitchen שבו היא חולקת את המתכונים הטבעוניים הפשוטים האהובים עליה כדי שכל המעריצים שלה יוכלו לאכול כמו הספורטאי הטבעוני המקצועי האהוב עליהם.בנוסף לארוחות הביתיות שלה, בלנקו הפכה לאחרונה לשגרירה של חברת Beyond Meat הטבעונית וכעת היא מפרסמת סיפורים באינסטגרם והדגשים של מתכוני הבשר האהובים עליה ללא בשר.
3. סטף דייויס: מטפס צוקים מקצועי מוביל בעולם
"סטף דייויס טבעוני כבר 18 שנים ואומר, אין דבר בחיים שלי שלא הפך טוב יותר כתוצאה מכך, מטיפוס ואתלטיקה ועד רווחה נפשית ורוחנית.>"Getty Images
4. ונוס וויליאמס: טניס נהדר
אלופת הטניס ונוס וויליאמס נשבעת שהמעבר לטבעונות היה אחד הגורמים שעזרו לשפר את הביצועים שלה ולהתגבר על מחלה אוטו-אימונית. כוכבת הטניס הפכה לטבעונית בשנת 2011 כאשר אובחנה כחולה בתסמונת סיוגרן, מחלה אוטואימונית מתישה עם מגוון תסמינים מכאבי פרקים ועד לנפיחות, חוסר תחושה, עיניים צורבות, בעיות עיכול ועייפות.היא בחרה לאכול על בסיס צמחי כדי להתאושש לעצמה הבריא לשעבר, וזה עבד אז היא דבקה בזה. שבע פעמים אלופת גראנד סלאם ליחידים מתאוששת מהר יותר על תזונה צמחית כעת, בהשוואה להרגשה כשאכלה חלבון מן החי. כאשר יש לך מחלה אוטואימונית אתה מרגיש לעתים קרובות עייפות קיצונית וכאבי גוף אקראיים ועבור ונוס, תזונה צמחית מספקת אנרגיה ועוזרת לה להפחית את הדלקת. הסלק דיווח על התזונה של ווילאים ועל מה שהיא אוכלת בדרך כלל ביום כדי להישאר בריאה, בכושר ולנצח משחקים נוספים. כשהיא מדברת על ארוחת הערב האהובה עליה, מוסיפה וויליאמס, "לפעמים בחורה פשוט צריכה סופגנייה!"
