אכילה בריאה יותר היא מגמה, במיוחד בקרב הדורות הצעירים. במה שיכול להיחשב מפתיע כמו נער שמורח קרם הגנה, אנשים צעירים נמנעים מבשר ומוצרי חלב ומאמצים תזונה צמחית בעיקר למען חיים ארוכים יותר.
"למעלה מ-54 אחוזים מבני המילניום במדינה זו מזהים כעת את עצמם כפלקסיטאריים וצרכנים בכל גיל מחפשים דרכים להפחית את צריכת הבשר והחלב שלהם. זה עולה בקנה אחד עם מספר גדל והולך של צרכנים שעושים קניות מתוך מחשבה על שינויי אקלים, מחפשים מוצרים ומזונות שיש להם טביעות פחמן נמוכות יותר, קבוצה המכונה כיום אקלימטרים."
כשהאמריקאים מבזבזים זמן וכסף כדי להשקיע באריכות החיים שלהם, בחירת המזון עומדת בראש ובמרכז במאבק נגד הזדקנות ומחלות. כעת צומחות עדויות התומכות ברעיון של אכילה על בסיס צמחי למען בריאות, אריכות ימים ומניעת מחלות, אבל האם זה נכון שטבעונים באמת חיים יותר זמן?
אם כל המחקרים נולדו במציאות, אלה שמגיעים לגיל המבוגר שלהם עם יכולות שלמות ובריאותם ברובה ללא פשרות, צריכים להיות גם האנשים שאוכלים יותר צמחי, פחות בשר ומוצרי חלב, ושמזדהים כצמחונים, flexitarians, על בסיס צמחי או טבעוני עם הטיה מלאה. יצאנו לענות על השאלה: האם טבעונים חיים יותר?
הנה מה שמצאנו.
אכילה על בסיס צמחי לאריכות ימים
ראשית, בדקנו מחקר שנערך לאחרונה מאנגליה אכילה על בסיס צמחי קשורה להפחתת הסיכון למחלות כרוניות כמו מחלות לב, סוגי סרטן מסוימים וסוג 2 סוכרת בהשוואה לנתונים בריאותיים של אוכלי בשר.המחקר, שחילק אנשים לארבע קבוצות, החל מטבעונים ועד לאנשים שאכלו יותר מ-5 מנות בשר בשבוע, קשר בין אכילת בשר תכופה לסרטן הלבלב.
"מחקר זה שפורסם לאחרונה ב-The American Journal of Clinical Nutrition סקר את נתוני התזונה והמחלות באנגליה וראה שכל גורמי התמותה היו נמוכים ב-12% בכל הצמחונים גם יחד (כולל אוכלי בשר מזדמנים ואנשים שאכלו דגים אך לא בשר) מאשר אצל לא צמחונים."
"כאשר המחברים שללו נתונים עבור משתתפים שידוע להם שהחליפו קבוצת דיאטה לפחות פעם אחת במהלך המעקב, לצמחונים ולטבעונים הייתה תמותה מכל-סיבה נמוכה משמעותית מאשר אוכלי בשר רגילים, הם כתבו."
משפט מסוים מציע שיש קשר בין אכילת בשר לסרטן הלבלב, במיוחד:
"מסיבות ספציפיות למוות, בהשוואה לאוכלי בשר רגילים, לאוכלי בשר נמוכים הייתה תמותה נמוכה ב∼30-45 אחוז מסרטן הלבלב, מחלות בדרכי הנשימה וכל שאר גורמי המוות, לאוכלי דגים הייתה תמותה נמוכה ב-∼20 אחוז. מסרטן ממאיר ו~20.אחוז גבוה יותר בתמותה ממחלות במחזור הדם, ולצמחונים וטבעונים הייתה תמותה נמוכה ב-50 אחוזים מסרטן הלבלב וסרטן של רקמת הלימפה/המטופואטית."
עם זאת, יש עוד עבודה שצריך לעשות, הם סיכמו.
בינתיים, כמות הולכת וגדלה של עדויות מדעיות מצביעות על כך שאימוץ תזונה מבוססת צמחים ובו זמנית שמירה על בחירות אורח חיים בריא כמו פעילות גופנית יומיומית ואי עישון, אכן יכול לעזור לך לחיות טוב יותר וארוך יותר.
האם אכילה טבעונית יכולה לעזור לכם לחיות יותר זמן?
בעוד שמומחים מאמינים שיש עוד מחקר שצריך להתרחש לפני שטבעונות תוכל לטעון באופן סופי להארכת תוחלת החיים, מספר מחקרים מצביעים על יתרונות לחיים ארוכים ובריאים יותר.
- אכילת תזונה מבוססת צמחים יכולה להאריך את תוחלת החיים ביותר מ-10 שנים.
- התחלת אכילה על בסיס צמחי מוקדם מחזירה לך מאוחר יותר. הקפדה על תזונה ממוקדת צמחים מגיל 18 עד 30 מורידה את הסיכון למחלות לב 30 שנה מאוחר יותר.
- אכילת חלבון מהצומח בונה שרירים ומגנה מפני שבריריות, במיוחד שבריריות בנשים עד 42 אחוזים.
- אכילת פחות בשר מפחיתה משמעותית את הסיכון למחלות לב לסובלים מיתר לחץ דם ולחץ דם גבוה.
- לטבעונים יש שיעור תמותה נמוך ב-9 עד 12 אחוז, בהשוואה לאוכלי בשר, לפי JAMA Internal Medicine Journal .
- בחירת חלבון מהצומח והימנעות מבשר ומוצרי חלב מגינה על בריאות המעיים ומשפרת את הרווחה הכללית, ומפחיתה את הסיכון למחלות.
- אלה שאוכלים בשר אדום ומעובד נמצאים בסיכון גבוה ב-13 וב-9 אחוזים למוות מוקדם, בהתאמה, לפי חוקרי הרווארד.
גזירת בשר מפחיתה את הסיכון לסרטן
מוצרי בשר מעובד ואדום רשומים כחומרים מסרטנים על ידי ה-CDC, ומציגים סיכונים משמעותיים לבריאות ואריכות ימים לצרכנים העוקבים אחר התזונה המערבית המסורתית.ארגוני בריאות גדולים כולל CDC ואיגוד הלב האמריקאי הזהירו מפני הסכנות של התזונה המערבית הקונבנציונלית.
מחקרים עדכניים קישרו בין צריכת בשר להתפתחות סרטן. השבוע, מחקר חדש חשף כי אכילה על בסיס צמחי יכולה להגן על הגוף שלך מפני מספר סוגי סרטן עיכול כולל כבד, ושט, קיבה ומעי הגס. מחקר חדש זה מתווסף על ידי מספר מחקרים נוספים המצביעים על כך שתזונה מבוססת צמחים יכולה לרסן באופן משמעותי את הסיכון שלך לסרטן, ולהפחית את צריכתך של חומרים מסרטנים נפוצים.
- ויתור על בשר מוריד את הסיכון לסרטן ב-14 אחוזים.
- אכילת בשר מעובד מעלה את הסיכון לסרטן המעי הגס ב-29 אחוזים.
- תזונה בריאה על בסיס צמחי הפחיתה את הסיכון לסרטן השד ב-14 אחוזים.
- דיאטות מבוססות צמחים מנצחות את הקטו כאשר הן מנותחות למניעת סרטן.
כוונו ל-75 אחוזים מהצלחת או יותר ממזונות צמחיים
"שאפו ש-75 אחוז מהצלחת שלכם יהיו מורכבים מירקות בצבעים שונים, אמר ד"ר Kien Vuu ל"סלק" כשדנה כיצד לחיות זמן רב יותר ולשפר את הרווחה הכללית. ככל שצבעי הירקות והפירות עשירים יותר, כך הם מכילים יותר פוליפנולים, ואותם נוגדי חמצון נהדרים לגופנו."
אימוץ תזונה מהצומח יכול להיות מסובך בהתחלה, במיוחד כאשר התזונה המערבית – ששמה דגש על מזון שומני וצריכה גבוהה של נתרן – מלמדת את האמריקאים להסתמך על בשר לחלבון. למרות שאתה יכול להסתמך אך ורק על קטניות וירקות עבור החלבון שלך, מותגים צמחיים הקלו מתמיד לעבור לחלופות טבעוניות עם מוצרי חלבון ללא בשר.
למרות כמה רמות גבוהות של נתרן או חומרים משמרים, חלבונים מהצומח הופכים אכילה ללא בשר לנגישה ליותר צרכנים אמריקאים. באופן כללי, רבות מאלטרנטיבות הבשר הללו נוטות להיות נמוכות יותר בקלוריות ובשומן רווי, בתוספת מרכיבים בריאים למעיים כגון סיבים וחומרי תזונה חיוניים.
"דיאטות טבעוניות נקשרו להפחתת הסיכון למחלות כרוניות מרובות הקשורות למחלות לב, סוכרת מסוג 2, סוגים מסוימים של סרטן והשמנה", ברוק ג'ייקוב, דיאטנית רשומה ומנהלת תוכנית עם ChristianaCare , אמר ל-LiveScience.
" בשל הקשרים הפוטנציאליים למניעת מחלות, אין זה מפתיע שטבעונים עשויים לחיות זמן רב יותר, שכן הקפדה על תזונה טבעונית קשורה להפחתה של מחלות כרוניות. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי להסיק באופן סופי שטבעונים חיים יותר זמן מאשר לא טבעונים."
שורה התחתונה: אכלו על בסיס צמחי כדי להישאר בריאים עד גיל מבוגר
האם טבעונים חיים יותר? נכון לעכשיו, מומחים מאמינים שאיננו יכולים לומר בוודאות אם תזונה עשירה בקטניות, ירקות ופירות תעזור לכם לראות 100 נרות על העוגה שלכם. עם זאת, מחקרים מדעיים מראים שאכילת תזונה צמחית יכולה להוריד את הסיכון לסרטן, מחלות לב ומחלות אחרות הקשורות לאורח חיים כמו סוכרת מסוג 2.הישארות חופשית ממחלות משפרת את אורך החיים ותעזור לך להזדקן בריא יותר ולהישאר בריא במשך עשורים רבים.
לעוד תוכן בריאותי מגובה מחקר, בקר במאמרי הבריאות והתזונה של The Beet.
