מה ההבדל בין לא חלבי וללא חלב?

"נראה בטוח להניח שמוצרים המסומנים במילים ללא חלב או ללא חלב אינם מכילים מוצרי חלב, נכון? באופן מפתיע, זה לא תמיד כך. למרות העובדה ששתי התוויות הללו משמשות לעתים קרובות לסירוגין, למונחים יכולים להיות משמעויות שונות מאוד על תוויות מזון."

אז, מה ההבדל בין 'לא חלבי' ל'לא חלבי?' מסתבר שללא חלב וללא חלב אין למעשה אותו הדבר. ואם אתה מנסה להימנע מחלב אתה צריך לדעת את ההבדל.

לא חלבי לעומת. ללא חלב

"למרות שאתם יכולים להרגיש די בטוחים שמוצר - חלב, שמנת, יוגורט, שמנת חמוצה, גלידה, גבינות - עם תווית ללא מוצרי חלב אינו מכיל שום צורה של מוצרי חלב, מוצרים אחרים המסומנים ללא חלב עשויים, למעשה, מכילים צורה כלשהי של מוצרי חלב, ובעיקר קזאין, החלבון העיקרי בחלב.קזאין נקשר לצמיחה של תאים סרטניים, במיוחד תאי סרטן הערמונית, שגדלו בעת חשיפה לקזאין."

אז אם יש לכם אלרגיה, אי סבילות או רגישות למוצרי חלב או שאתם נוקטים בגישה תזונתית טבעונית או נטולת חלב אחרת, או רוצים להימנע מקזאין מסיבות בריאותיות, ההבחנה בין ללא חלב ללא מוצרי חלב חשובה . הרבה. זה בהחלט מבלבל, אבל עם כמה עצות ניווט, אתה יכול ליהנות בביטחון מהחלופות החלביות הצמחיות האהובות עליך כמו משחות קפה על בסיס צמחי.

האם חלב רע בשבילך?

לפי אנדרו דול, RDN, יש שגריר צמחים לקרן תוצרת לבריאות טובה יותר, כדאי שתשאלו את עצמכם אם אתם צריכים או רוצים להימנע מכל תרכובות החלב, כי הגישה לתוויות תהיה שונה. "למישהו שצריך להימנע ממוצרי חלב בגלל אלרגיה לחלבון חלבי כמו מי גבינה או קזאין אין הרבה מקום להתנועע לטעויות", הוא אומר."אלרגיות למזון הן מסוכנות. עם זאת, למי שאוהב מוצרי חלב אך מוצא את עצמו לא סובלני ללקטוז, הפתרון הוא די קל - בחר מוצרים ללא לקטוז."

למי שנמנע ממוצרי חלב מכל סיבה שהיא,דול מייעצת להחליף את החומרים התזונתיים שאתם מוותרים עליהם כאשר אתם משמיטים מוצרי חלב. בכוס חלב פרה יש 13 רכיבים תזונתיים חיוניים, אז חפשו חלבונים מהצומח מחלופות נטולות חלב כמו חלב שקדים, חלב סויה, חלב שיבולת שועל או סוגים אחרים של חלב צמחי, והוסיפו חלבון מצמחים אחרים. מקורות כמו עדשים או קטניות אחרות, מוצרי סויה כמו טופו ודגנים מלאים כמו קינואה.

"המונחים של תיוג מזון אינם תמיד קלים לצרכנים להבנה, מסביר דול. המונחים ללא חלב ולא חלב הם שניים מהמבלבלים יותר. להלן הפירוט: "

מה זה אומר ללא חלב?

"למינהל המזון והתרופות (FDA) אין הגדרה רגולטורית למונח ללא חלב.משמעות הדבר היא שאין תקנות כיצד ניתן להשתמש בו על תוויות האריזה. (ה-FDA טוען שהוא שומר על חוסר הרגולציה הזה בכך שהוא לא מתיר שימוש במונחים שקריים ומטעים על תוויות מזון.) מוצרים המסומנים ללא חלב צריכים להכיל מוצרי חלב, ואתה אמור להיות מסוגל לסמוך על כך."

"עם זאת, זו לא מערכת בלתי ניתנת לטעויות. סקר של ה-FDA על מוצרי שוקולד מריר המסומנים ללא חלב מצא שלמוצרים מסוימים יש רמות חלב ניתנות לזיהוי שיש להן פוטנציאל לגרום לתגובות קשות אצל צרכנים אלרגיים לחלב. למרות שחוקרים מצאו ש-90 אחוז ממוצרי השוקולד המריר שנבדקו עם טענות נטולות חלב יכולים להיחשב בטוחים עבור רוב האנשים הסובלים מאלרגיות לחלב, הרגישים ביותר עלולים להיות בסיכון."

תכנית המחקר והמשאבים לאלרגיה למזון זיהתה בשנים האחרונות מוצרים מיצרנים קטנים המסומנים ללא חלב המכילים חלב. חברות מסוימות משתמשות במונח על מוצרים נטולי לקטוז, או על מוצרים שאינם מכילים מרכיבי חלב, כמו חלב או שמנת, אך מוצרים אלו עדיין עשויים להכיל נגזרות חלב, כגון חלבוני החלב קזאין ומי גבינה.אם אתה אלרגי לחלב או לחלב, תמיד היזהר ובדוק את המרכיבים.

מה זאת אומרת לא חלבי?

"החדשות הטובות הן של-FDA אכן יש הגדרה רגולטורית למונח לא חלבי. החדשות הלא כל כך טובות הן שההגדרה מאפשרת נוכחות של חלבון חלב, לרוב קזאין, אך גם מי גבינה, ונגזרות אחרות, במוצרים המסומנים שאינם חלביים. מכיוון שקזאין (גם קזינאטים) הוא אלרגן עיקרי לחלב, ה-FDA דורש שהוא לא רק יופיע כמרכיב, יש לרשום אותו בסוגריים במקור שלו, כגון "(נגזרת חלב)." בתור אלרגן, המוצר יכלול גם ביטויים, כגון "מכיל: חלב" מתחת לרשימת הרכיבים."

"מעניין, ההגדרה הרגולטורית למוצרי חלב החלה לפני שנים רבות כדי להגן על תעשיית החלב מפני מתמודדים שהתחזו לחלב אך לא כללו מספיק חלב במוצר. הדבר נועד למנוע מצרכני חלב (המחפשים מוצרי חלב אמיתיים) להוליך שולל על ידי תחליפי חלב, מוצרים עם רמות חלב נמוכות מאוד בהם, או שימוש במוצרים דמויי חלב, למוצרי חלב אמיתיים.ה-FDA עשה זאת על ידי דרישת תווית שאינה חלבית על מוצרים שהכילו 0.5 אחוז או פחות חלב לפי משקל בצורה של קזאין או קזינט. הזמנים השתנו, ועכשיו הצרכנים מחפשים מוצרים ללא חלב."

מה זה קזאין?

קזאין הוא החלבון העיקרי בחלב פרה, המורכב מ-80 אחוז חלבון קזאין ו-20 אחוז חלבון מי גבינה. (חלב אם אנושי מכיל 40 אחוז קזאין ו-60 אחוז מי גבינה.) קזאין נמצא במוצרי חלב, פורמולות לתינוקות ובמגוון תוספי תזונה. קזאין מכיל את כל 9 חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותו לחלבון מלא. זה פופולרי בקרב מפתחי גוף כדי לקדם בניית שרירים והתאוששות ולתמוך בבריאות העצם ולמנוע אוסטאופורוזיס. זהו גם אחד האלרגנים הנפוצים ביותר למזון. אבל קזאין נקשר גם לסיכונים בריאותיים כמו קידום צמיחת גידול במעבדה.

שימו לב שללא לקטוז אין פירושו של דבר שמזון נטול חלב או לא חלבי, מסבירה דול."זה פשוט אומר שאין לקטוז, אבל אלרגנים לחלב כמו החלבונים קזאין ומי גבינה עדיין יכולים להיות נוכחים. אדם יכול להיות סובלני או רגיש ללקטוז ולא להיות מושפע מאלרגיות לחלבון חלב כלל. הם לא מחוברים", הוא מסביר.

“קיימים סוגים שונים של קזאין - A1 ו-A2 - ומוצרי חלב מכילים את שניהם. יש אנשים שפחות סובלניים לסוג אחד של קזאין וזה יכול לגרום לבעיות עיכול", אומר דול. זה אומר שבעוד שחלק מהאנשים יכולים לסבול מזונות מסוימים (כמו יוגורט), אחרים לא יכולים.

מחקר, כמו זה שפורסם ב-The China Study (2004), רב המכר פורץ הדרך שכתב בשיתוף עו"ד הצומח T. Colin Campbell, מציע שחלבון שמקורו בבעלי חיים, וקזאין, בפרט, גורמים לסרטן תאים לגדול במעבדה. בניסוי מפורסם כעת, הגידולים בחיות מעבדה שניזונו בקזאין גדלים, בעוד שגידולים בחיות שקיבלו חלבון צמחי התכווצו. והתוצאות התהפכו כשהדיאטות הוחלפו.

"דול מסבירה שמחקרי מעבדה לא מספרים את כל הסיפור, מכיוון שמזונות אינם מרכיב תזונתי בודד. "לצערי המדע, אבל למזלנו הרב, אנחנו לא אוכלים ככה. יש רשת מורכבת של חומרים מזינים ואינטראקציות המעורבים כשאנחנו אוכלים מזון שלם", אומר דול, ו"קזאין הוא רק אחד מני רבים של חומרים מזינים שנמצאים במוצרי חלב." ובכל זאת, אם מחקר הקזאין מספיק כדי לגרום למישהו לרצות להתרחק ממנו, אז חפש את התוויות או לך עם חלב ללא חלב."

כיצד לדעת אם מוצר מכיל מוצרי חלב

"אם אתה צריך להימנע ממוצרי חלב, התחל עם התווית", אומר דול. "ה-FDA אכן מסדיר את הסימון של תשעת האלרגנים המובילים כדי לשמור על בטיחות האנשים. אלרגנים לחלב ולחלב יופיעו גם במקרה של מוצרים שאינם חלביים המשתמשים במרכיבים המבוססים על חלבון חלב."

אם יש לך אלרגיה לקזאין או מי גבינה, דול ממליצה להיזהר עם תווית שאינה חלבית, מה שלא אומר שהקזאין או מי גבינה אינם קיימים."ללא חלב הוא סמן חזותי טוב. זה יכול לעזור למישהו להחליט אילו מוצרים שווים את הזמן לקרוא את תווית המרכיבים. אחרי הכל, כדי לוודא שהיצרן מספק מוצר נטול חלב באמת קריאת התווית היא הדרך היחידה", אומר דול.

מרכיבי חלב ונגזרות

אלה הם חלק ממרכיבי החלב והנגזרות המוכרות ביותר שיש להימנע מהם על תוויות המרכיבים.

• חלב
• צ'יז
• יוגורט
• קרם (שמנת כבדה, שמנת חמוצה)
• גלידה
• קזאין, קזינטות
• מי גבינה, אבקת מי גבינה, חלבון מי גבינה, בידוד חלבון מי גבינה
• לקטוז, סוכר חלב
• אבקת חלב יבשה, אבקת חלב ללא שומן
• חמאה, שומן חמאה

כיצד לזהות מוצרים ללא מוצרי חלב

• סריקת תוויות. הכירו את מרכיבי החלב המוכרים כדי שתוכלו לזהות אותם במהירות.

• חפש את "מכיל חלב." אם אתה מזהה את מחוון החלב שקל לראות מתחת לרשימת המרכיבים, התרחק ממנו, כי אין צורך לחפש יותר.

• קנה מותגים אמינים. חקור אתרי מותגים או התקשר לחברות לפני שאתה קונה כדי להיות בטוח שהמוצרים שלהם אינם מכילים מוצרי חלב. הסתמכו על מקורות שקופים.

• חפשו לוגו טבעוני. זה לא בפיקוח ה-FDA, אבל מוצרים המסומנים כטבעוניים פירושם שהם אינם מכילים מרכיבים ממקור בעלי חיים, כולל חלב, ביצים, דבש וג'לטין. "טבעוני מוסמך" הוא לוגו אחד כזה. בקר ב-vegan.org עבור חברות המשתמשות בלוגו זה.

• חפשו כשר פרווה. הסמכה זו מציינת גם מוצרים המיוצרים ללא מוצרי חלב.

• קנה מזון מלא. למזון ארוז ומוכן יש סיכוי גבוה יותר שיהיו מוסתרים מוצרי חלב בין רשימה ארוכה של מרכיבים. בחירה במזון מלא על בסיס צמחי - תוצרת, דגנים מלאים, אגוזים וזרעים, קטניות - נטולות באופן טבעי מחלב.

"שורה התחתונה: ללא חלב וללא חלב זה לא אותו דבר."

"אנשים שרוצים או צריכים להימנע מכל מוצרי חלב צריכים לגשת בזהירות למוצרי חלב חלופיים, במיוחד לפריטים הנושאים תווית שאינה חלבית, מה שאומר שהם עלולים להכיל מרכיבי חלב ונגזרות. הכירו את מרכיבי החלב הנפוצים כדי שתוכלו לזהות אותם על תווית הרכיבים, כמו גם אלרגנים המופיעים על התווית. אם אתה מחליף מוצרי חלב עם חלופות חלביות, הקפד להחליף את אותם חומרים מזינים ממזונות אחרים על בסיס צמחי במהלך היום. "

לעוד עצות מומחים נהדרות, בקר במאמרי הבריאות והתזונה של The Beet.